Héritée des traditions nomades, la cuisine bachkire fait la part belle aux plats généreux et nourrissants. La viande, en particulier le mouton et le cheval, occupe le devant de la scène. Ne partez pas sans savourer le bechbarmak, composé de viande bouillie servie sur des pâtes fraîches maison salma, l'elech, un ragoût de viande copieux, ou la soupe de nouilles au poulet toukmas. En entrée, laissez-vous tenter par le kazy, ce fameux saucisson de cheval traditionnel, souvent accompagné de koumis frais ou d'ayran.
Côté tourtes et viennoiseries, goûtez aux petits chaussons à la viande et aux pommes de terre vak-belich, aux incontournables outchpotchmaks triangulaires, aux beignets dorés baoursaks et aux galettes traditionnelles boukken. Au dessert, le croustillant tchak-tchak au miel reste la star absolue. Vous découvrirez ces saveurs au restaurant Azyk-Toulek, à la tchaïkhana Douslyk ou dans les cafés conviviaux de la chaîne Barakat. La ville regorge également d'adresses russes, méditerranéennes, asiatiques et contemporaines, sans oublier ses charmants salons de thé et boulangeries.