La cuisine oudmourte fait la part belle aux céréales, aux légumes, aux champignons des bois, aux baies sauvages, au gibier et aux viandes fermières. La star incontestée de la région reste la pérépetche, une tartelette ouverte en pâte non levée garnie de viande, de champignons ou de pommes de terre, traditionnellement cuite au feu de bois et servie dans les restaurants comme dans les kiosques de rue. Les tabanis sont également incontournables : ces épaisses crêpes levées se dégustent nappées de zyret, une sauce chaude au fromage ou à la viande.
Lors de votre passage, goûtez aux pelmenis locaux aux farces variées (viande, brochet, champignons ou même radis noir). Dans les restaurants traditionnels, laissez-vous tenter par la salade « Ijevski », le kounian kyl (langue de bœuf en sauce crémeuse) et le virtyrem (boudin noir aux grains d'orge). Pour accompagner vos repas, découvrez le vars, une boisson fermentée à base de céréales, ou le réconfortant posiatem servi chaud.
Pour vous régaler de ces recettes authentiques, installez-vous au restaurant The Taste, au complexe ethnographique Tyr Korka, au café-pélménière Goriatchi Pelmen ou aux comptoirs de la chaîne locale Perepetchkine. La ville regorge aussi de cantines conviviales, de boulangeries, de cafés cosy et de restaurants proposant des cuisines européenne, italienne ou géorgienne.