Avis sur Auberge du Bois Prin 4*

Nous avons eu l'occasion de découvrir ce superbe restaurant grâce à l'opération Tous au restaurant un menu acheté = un menu offert. Nous avons pris le menu gastronomique Confiance : 7 plats vraiment délicieux. Nous avons pris du vin en apéritif qui nous a été servi avec des amuses-bouche : un sable au parmesan, de la viande de grisons et un acra de féra. Le menu a commencé avec une émulsion de salade du jardin de l'Auberge. Une texture incroyable, un goût de salade et une sensation d'air… Puis nous avons continué avec un excellent foie gras confit, servi avec un sorbet à la fraise et de la rhubarbe, TOP! Nous avons eu de la Féra, la cuisson était juste parfaite et le poisson très tendre, servi avec une émulsion de fane, des champignons japonais, des radis blancs et des noisettes concassées, qui apportent du croquant au plat Suivi pour moi par de l'omble chevalier (je n'aime pas le pigeon qui était le plat suivant) servi avec des girolles (en quantité très généreuse), des mange-tout et des petits pois. Une émulsion au Beaufort d'alpage pour poursuivre avec des croûtons dorés au beurre. Enfin, le dessert, une nage de myrtilles, un financier (encore tiède hummmm…) aux myrtilles et une glace vanille, exquise! (et pourtant je ne suis pas fan de la glace vanille). Nous pensions avoir fini ce succulent repas qui c'est achevé par un plateau de mignardises maison : madeleines, macarons, calissons et caramels. Vraiment ce restaurant est une merveilleuse découverte. Le chef Raphael Vionnet et le directeur de l'établissement, ont vraiment joué le jeu et ont servi un menu gastronomique au prix d'un menu "basique". Le chef est venu prendre les impressions de tous les clients, et une chose est sûre : c'est un passionné qui aime partager! Il fait de la satisfaction de ses clients une priorité. De plus tous les produits sont d'une incroyable fraîcheur, certains venant directement du jardin de l'auberge, et les alliances très originales. Le cadre est magnifique, la vue sur le Mont blanc : Exceptionnelle! Enfin, le service est de grande qualité, agréable, simple et très sympathique!