Sanjo est une charmante ville située dans la région de Koshinetsu, dans la préfecture de Niigata, au Japon. Connue pour son riche patrimoine historique et culturel, Sanjo offre aux visiteurs une expérience unique mêlant tradition et modernité. La ville de Sanjo est réputée pour son industrie de la coutellerie, qui remonte à plus de 350 ans. Les artisans locaux sont réputés pour leur savoir-faire exceptionnel et leurs techniques de fabrication de couteaux de haute qualité. Les visiteurs ont la possibilité de visiter les ateliers de coutellerie, d'observer les artisans au travail et même d'acheter des couteaux traditionnels en acier de Sanjo.